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反式肉桂醛對副溶血性弧菌毒力因子的抑制作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2020-08-19
作者: 王碩，鄧海潮，郭都，庸琪瑤，趙鵬瑜，鄧瑞莎，石超，夏效東
關(guān)鍵詞: 反式肉桂醛；副溶血性弧菌；毒力因子；生物被膜
摘要:

為探究反式肉桂醛對副溶血性弧菌毒力因子的抑制作用，首先研究了反式肉桂醛對副溶血性弧菌的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）及亞抑制濃度，隨后研究評價了反式肉桂醛對副溶血性弧菌的泳動運動性、生物被膜形成能力、黏附及侵入宿主細胞能力的影響。結(jié)果表明：反式肉桂醛對10 株副溶血性弧菌的MIC為50～200 μg/mL，對副溶血性弧菌ATCC 17802的亞抑制濃度為1/16 MIC、1/32 MIC、1/64 MIC。亞抑制濃度下，反式肉桂醛可降低副溶血性弧菌的泳動運動能力；通過結(jié)晶紫染色法和場發(fā)射掃描電子顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)反式肉桂醛可減弱副溶血性弧菌生物被膜形成能力；并且反式肉桂醛能使副溶血性弧菌黏附及侵入Caco-2細胞的能力降低。以上研究結(jié)果表明，反式肉桂醛具有降低副溶血性弧菌對人體感染能力的潛力，這為進一步開發(fā)反式肉桂醛應(yīng)用于控制副溶血性弧菌引起的食源性疾病提供了理論依據(jù)。

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