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改革舊工藝,提高腐乳的質(zhì)量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃繼忠, 鮑大中
關(guān)鍵詞: 腐乳； 革舊； 毛霉； 咸度； 水分； 質(zhì)量； 老工人； 粗糙試驗(yàn)； 腐乳毛坯； 生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)；
摘要:

我廠的腐乳生產(chǎn)已有二十三年的歷史了,老工人都有豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和操作技術(shù)。但舊的生產(chǎn)工藝給每年的產(chǎn)品質(zhì)量部帶除一些問題。經(jīng)過一些教訓(xùn)后,去年底對(duì)舊的工藝作了改進(jìn),報(bào)告如下:

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