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鹽水蘑菇的生產(chǎn)工藝及原理
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 方瑞達(dá)
關(guān)鍵詞: 鹽水蘑菇； 鮮蘑菇； 保色； 食鹽溶液； 生產(chǎn)工藝； 焦亞硫酸鈉； 原理； 鹵水； 加工鹽； 鹽水濃度；
摘要:

我國生產(chǎn)鹽水蘑菇主要是供出口所需,僅工蘇省每年出口就有六千噸之多。鹽水蘑菇是用腌漬的方法將鮮蘑菇保藏起來。浸漬在食鹽溶液中,不會(huì)變質(zhì)。經(jīng)過脫鹽處理以后可以再加工罐頭蘑菇。所以在產(chǎn)鮮蘑菇的季節(jié)中,加工鹽水蘑菇是一種最便宜,最有效的一種方法。

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