領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
果糖在面包、蛋糕中的應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱宏
關(guān)鍵詞: 果糖； 面包生產(chǎn)； 蛋糕生產(chǎn)； 面粉； 甜度； 一次發(fā)酵； 糕點； 甜味劑； 二次調(diào)制； 蔗糖；
摘要:

果糖是一種新發(fā)展的甜味劑,具有甜度高、風味好、吸濕性強等特點。果糖是以淀粉為原料,經(jīng)酶解而轉(zhuǎn)化為較甜的果糖。國外使用果糖代替部分蔗糖廣泛用于甜酒、汽水、冰琪琳、面包、糕點、果脯、果醬等食品工業(yè)中,成為重要的甜味劑之一。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

吴忠市| 华池县| 梁河县| 盐边县| 共和县| 泽普县| 金溪县| 武宁县| 华池县| 天镇县| 遵义市| 邵武市| 芮城县| 乌兰察布市| 即墨市| 和静县| 神池县| 樟树市| 岐山县| 手游| 洪洞县| 揭西县| 鹤山市| 固安县| 福建省| 南乐县| 武宣县| 格尔木市| 怀来县| 正镶白旗| 贺州市| 麟游县| 永靖县| 祁连县| 吐鲁番市| 昂仁县| 黄平县| 中西区| 平阴县| 无为县| 闵行区|