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在磁場(chǎng)內(nèi)冷加工肉類
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 林森
關(guān)鍵詞: 加工肉； 內(nèi)冷； 磁導(dǎo)體； 貯藏期限； 工藝學(xué)院； 冷加工； 工業(yè)加工； 直流電； 長(zhǎng)肉； 增加能量；
摘要:

為了延長(zhǎng)肉乳制品的貯藏期限,目前所采用的強(qiáng)化冷凍的方法都導(dǎo)致增加能量消耗。莫斯科肉乳工業(yè)加工工藝學(xué)院的工藝人員進(jìn)行了＜直流電磁場(chǎng)對(duì)肉類冷加工過(guò)程的影響〉的研究。為此,他們采用了專門的裝置,后者能附合試驗(yàn)所要求的條件,即:

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