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松花皮蛋加工新工藝
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 閻詩(shī)錦
關(guān)鍵詞: 皮蛋加工； 松花； 塑料盒； 新工藝； 料液； 照蛋； 容器； 傳統(tǒng)工藝； 廢次品率； 鮮蛋；
摘要:

松花皮蛋,是我國(guó)悠久的名副食品,多年來(lái)各地大都沿襲傳統(tǒng)工藝進(jìn)行生產(chǎn)。傳統(tǒng)方法加工松花皮蛋,操作環(huán)節(jié)多,鮮蛋經(jīng)敲蛋、照蛋、分級(jí)、下缸、出缸、洗蛋、驗(yàn)簍、質(zhì)檢、包花料泥等道工序,碾轉(zhuǎn)翻搗,產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,而且廢次品率高;傳統(tǒng)加工容器陶罐占面積大,車間利用率低;下罐、出缸、洗蛋、轉(zhuǎn)簍等工序,勞動(dòng)強(qiáng)度大;包蛋工人長(zhǎng)期在強(qiáng)堿環(huán)境下工作,勞動(dòng)條件差。

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