領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鹽漬商品豬腸衣在藏貯過程中其表面所發(fā)生的紅色變化稱為紅變.又因該變化能使鹽、鹵著色,故俗稱鹽紅.
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