領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
果酒的制造
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙雪松
關(guān)鍵詞: 香液； 乙醇； 果酒； 澄清果汁； 葡萄酒； 餾出液； 焦臭； 壓榨粕； 果香成分； 偏重亞硫酸鈉；
摘要:

關(guān)干香味優(yōu)良的高級(jí)葡萄酒的制造,各國普遍采用專用葡萄品種,如長相思,意司林,赤霞珠等等。但尚有許多食用品種的葡萄(或其濃縮葡萄汁)均具有各自特殊的果香味,在釀造過程中易產(chǎn)生氧化臭及焦臭味,一般不宜作為高級(jí)葡萄酒的原料,如利用這些品種為原料制造葡萄酒時(shí),這種異味就會(huì)遺留于最終制品中,與專用品種所釀制的葡萄酒比較,其風(fēng)味低劣,品質(zhì)穩(wěn)定性差。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

涿州市| 色达县| 兴隆县| 友谊县| 新和县| 石楼县| 宝丰县| 驻马店市| 商河县| 抚州市| 阜康市| 宜兴市| 大埔区| 洪雅县| 麦盖提县| 伊宁市| 湘阴县| 邹城市| 天津市| 合山市| 无棣县| 银川市| 遂昌县| 田阳县| 黄骅市| 开阳县| 贵德县| 通化市| 宁城县| 肥乡县| 安福县| 琼海市| 手游| 葫芦岛市| 米林县| 高碑店市| 奉新县| 江川县| 佛坪县| 咸阳市| 慈溪市|