領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究甘露低聚糖（mannan oligosaccharides，MOS）和部分水解瓜爾膠（partially hydrolyzed guar gum，PHGG）對長期酒精攝入導(dǎo)致小鼠肝損傷的抑制作用。方法：小鼠隨機(jī)分為空白對照（Ctrl）組、乙醇模型（EtOH）組、陽性藥物對照（PC）組（水飛薊素86 mg/（kg·d））、MOS干預(yù)組（2 000 mg/（kg·d））和PHGG干預(yù)組（2 000 mg/（kg·d）），采用Lieber-DeCarli慢性酒精性肝損傷（alcoholic liver disease，ALD）模型造模5 周后，測定肝功能、氧化應(yīng)激和炎癥因子水平；蘇木精-伊紅染色和油紅O染色觀察肝組織病理學(xué)改變；實(shí)時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)和免疫熒光染色法分別檢測回腸緊密連接蛋白（閉鎖小帶蛋白-1和閉合蛋白）的mRNA和蛋白表達(dá)水平；酶聯(lián)免疫吸附測定定量檢測肝臟內(nèi)毒素脂多糖（lipopolysaccharides，LPS）含量；氣相色譜-質(zhì)譜定量分析糞便樣品中乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸和己酸的含量。結(jié)果：與EtOH組相比，補(bǔ)充MOS和PHGG均能夠顯著改善長期乙醇暴露引起的肝臟脂肪變性、脂質(zhì)蓄積、氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，恢復(fù)肝功能和腸道屏障功能，抑制腸源性LPS滲漏，并提高腸道短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）含量。結(jié)論：瓜爾膠來源的MOS和PHGG可以通過增強(qiáng)小鼠腸道完整性和調(diào)節(jié)腸道SCFAs水平有效緩解小鼠慢性ALD。
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