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—— 中國食品雜志社
為了分析外源乙烯加速香梨成熟過程中對表皮蠟質(zhì)的影響，通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對乙烯利（250、500、1 000 mg/L）浸泡的庫爾勒香梨的表皮蠟質(zhì)提取量及組分進行分析比較，同時測定香梨果實生理指標變化。結(jié)果表明：與對照組相比，不同質(zhì)量濃度乙烯利處理均加速了香梨的成熟，使貯藏40 d時的呼吸強度和貯藏60 d時的乙烯釋放量顯著增加（P＜0.05），并使呼吸高峰和乙烯釋放高峰提前，提高水溶性果膠質(zhì)量分數(shù)和多聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶活力，質(zhì)量濃度為1 000 mg/L時效果最明顯；同時250、1 000 mg/L乙烯利處理促進纖維素降解，500 mg/L乙烯利對相對電導(dǎo)率的升高有促進作用。在貯藏0～40 d之間，乙烯利處理提高了香梨總蠟質(zhì)提取量，其中1 000 mg/L乙烯利處理作用最顯著。乙烯利處理對蠟質(zhì)中醇類、飽和脂肪酸、醛類、酯類和烯烴的生成均有促進作用，但降低了烷烴相對含量，500、1 000 mg/L乙烯利對烯酸的生成也有促進作用。綜上，乙烯利促進香梨成熟的過程中伴隨著表皮蠟質(zhì)含量及組分的變化。
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