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—— 中國食品雜志社
汽水出現(xiàn)質(zhì)量問題(其中一部分也稱變質(zhì))的表現(xiàn)是多樣的。歸納起來有以下幾種;有雜質(zhì)、沒“勁”、混濁、沉淀、成糊狀、有辣味、產(chǎn)生非糖結(jié)晶、變味等等。其產(chǎn)生的原因也是多方面的。產(chǎn)生這些問題總的看是三方面原因:即物理原因、化學(xué)原因、微生物原因。下面就根據(jù)不同的問題進(jìn)行分析研究。
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