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水溶性紅曲霉色素的制法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙雪松
關(guān)鍵詞: 紅曲霉； 脂肪分解酶； 水溶性； 浸出液； 乙醇溶液； 紅曲霉菌； 透光率； 全溶解； 不溶性物質(zhì)； 脂肪類；
摘要:

應用紅曲霉菌制成紅(麥)(曲),用乙醇溶液將色素浸出,在浸出液中加入脂肪分解酶,保持50℃左右進行真空蒸餾,使乙醇蒸發(fā),然后放置10小時,即可制成水溶性的紅曲霉色素。

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