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未水紫菜提取瓊脂
來源：食品科學網 閱讀量: 223 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 潘蕙文, 陳端輝
關鍵詞: 紫菜； 堿煮； 水煮； 葉片； 水洗； 瓊脂凝膠； 溶解損失； 瓊脂溶液； 水浸； 冷凍脫水；
摘要:

瓊脂俗稱洋菜、凍粉、外觀為半透明乳白色或淺黃色條狀或粉狀固體。主要用途是做軟糖原料和生化醫(yī)藥方面作細菌培養(yǎng)基,此外還可以作冰淇淋、奶糕、果醬、巧克力、乳酪等食品增稠劑,在醫(yī)學上還可以作抗凝血劑,藥物用膠,粘結劑等等。

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