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剔骨肉中瘦肉含量的測(cè)定
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳祖蔭
關(guān)鍵詞: 剔骨肉； 含量的測(cè)定； 脂肪含量； 肉類工業(yè)； 澳大利亞； 剔骨工； 水分含量； 脂肪分析； 加工肉； AC法；
摘要:

澳大利亞在1983年出口了50萬(wàn)噸以上的牛羊肉,其中大部分采用于加工成肉糜、肉片或肉丁供制造肉餅、肉排、菜肴和罐頭制品等。美國(guó)市場(chǎng)約有27萬(wàn)噸,其中約80%或更多用于生產(chǎn)肉制品,特征之一是成分一致。澳大利亞的銷售商和國(guó)外買主之間經(jīng)常

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