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尿酶作為市售豆?jié){生熟監(jiān)測(cè)指標(biāo)的報(bào)告
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周其山, 謝凡明, 劉復(fù)仁, 蘇彩珍, 方功宜, 許錦文
關(guān)鍵詞: 尿酶活性； 生熟； 監(jiān)測(cè)指標(biāo)； 市售； 閘北區(qū)； 食品衛(wèi)生工作； 衛(wèi)生防疫站； 豆?jié){中毒； 合格率； 監(jiān)測(cè)資料；
摘要:

進(jìn)食不熟豆?jié){可致食物中毒。早在1977年已有尿酶作為豆?jié){生熟指標(biāo)的報(bào)告。此后我們?cè)诠ぷ髦幸源俗鳛槭称沸l(wèi)生工作的一項(xiàng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)使用,以便考核其可靠性和可行性。實(shí)踐表明這一指標(biāo)在食品衛(wèi)生工作中是適用的。目前已為上海地區(qū)普遍采用。現(xiàn)將有關(guān)監(jiān)測(cè)資料整理報(bào)告如下,供食品衛(wèi)生工作者參考。

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