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肉豬胴體的炭疽判定
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張北京
關鍵詞: 炭疽桿菌； 豬胴體； 咽后淋巴結(jié)； 實質(zhì)器官； 頸淋巴結(jié)； 病畜肉； 頜下淋巴結(jié)； 食肉安全； 感染實驗； 肉品檢驗；
摘要:

炭疽,是一種人畜共患的敗血性傳染病。病畜或因炭疽死亡的尸體是主要傳染源。病畜的排泄物、分泌物、以及肉尸中均有大量的炭疽桿菌存在,人如果誤食了含有炭疽桿菌的病畜肉就會發(fā)病,甚者會導致死亡。因而,為了保障人民食肉安全,防止疫

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