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發(fā)酵飲料的生產(chǎn)方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張柏青
關(guān)鍵詞: 發(fā)酵飲料； 發(fā)酵母液； 發(fā)酵液； 共生發(fā)酵； 酒精發(fā)酵； 麥芽汁； 浸出物； 生產(chǎn)方法； 乳酸克魯維酵母； 乳酸菌；
摘要:

現(xiàn)在市場上的各種啤酒類飲料,其主要原料為麥芽,這種發(fā)酵飲料在國內(nèi)外非常盛行。但由于這種飲料是通過酵母屬(Sac-charomyces)酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵而生產(chǎn)的,故含有一定量酒精(一般3~5%),而且具有特殊香味和苦味,所以包括兒童在內(nèi)

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