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應(yīng)用Ames法檢測丙酸鈣的效突變性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王承芬, 王勤明
關(guān)鍵詞: Ames法； 丙酸鈣； 致突變性檢測； 食品添加劑； 食品工業(yè)； 丙酸鈉； 發(fā)展促進(jìn)； 現(xiàn)沉淀； 抑菌現(xiàn)象； 菌株選擇；
摘要:

食品工業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了食品添加劑的發(fā)展,由于人工合成食品添加劑在食品工業(yè)上的廣泛使用,對其安全性的問題逐漸引起了人們的重視。因此,我們參照上述程序的要求,用Ames法進(jìn)行了丙酸鈣的致突變性檢測。

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