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市售熟豆?jié){濃度蛋白質(zhì)和出漿率的調(diào)查
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周其山, 謝凡明, 方功宜, 劉復(fù)仁, 蘇彩珍, 姚正霖, 周建華, 周桂強(qiáng), 許錦文
關(guān)鍵詞: 出漿率； 漿濃度； 市售； 閘北區(qū)； 漿溫； 漿密度； 蛋白質(zhì)含量； 調(diào)查測定； 衛(wèi)生防疫站； 冷凝管；
摘要:

豆?jié){是深受群眾歡迎的價(jià)廉物美的食品之一。為了解市售豆?jié){質(zhì)量,我們對區(qū)內(nèi)市售豆?jié){濃度、蛋白質(zhì)含量和黃豆出漿率進(jìn)行了歷時(shí)10個(gè)月的調(diào)查工作。現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下供同道參考。

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