領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
淺談冬瓜條生產(chǎn)的質(zhì)量問(wèn)題
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王世錦
關(guān)鍵詞: 冬瓜； 質(zhì)量問(wèn)題； 烊化； 煮制； 浸灰； 轉(zhuǎn)化糖； 熱測(cè)量； 褐變； 糖液濃度； 糖霜；
摘要:

冬瓜條是采用新鮮冬瓜和白砂糖,經(jīng)數(shù)道工序加工而成的糖制品。其感官質(zhì)量要求是:塊形完整,組織細(xì)膩,色潔白呈半透明狀,表面均布糖霜。但有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)小廠生產(chǎn)的冬瓜條常發(fā)生一些質(zhì)量問(wèn)題。現(xiàn)就這些質(zhì)量問(wèn)題和生產(chǎn)工藝談一下個(gè)人意見(jiàn)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

修水县| 呼图壁县| 开化县| 仙居县| 漳平市| 阜康市| 鄂托克旗| 仙桃市| 清远市| 千阳县| 会昌县| 称多县| 凤庆县| 瑞金市| 达日县| 彝良县| 二手房| 九龙城区| 漳平市| 江孜县| 望城县| 新营市| 瓮安县| 金乡县| 郁南县| 吉首市| 宁晋县| 和硕县| 洛南县| 衡山县| 阳原县| 准格尔旗| 宣武区| 湟源县| 南投市| 大同县| 沙洋县| 图们市| 西和县| 扎兰屯市| 新巴尔虎左旗|