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冰淇淋生產(chǎn)中應(yīng)注意的一些問題
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 梅繼偉
關(guān)鍵詞: 冰淇淋； 生產(chǎn)中； 膨脹率； 冷飲品； 奶味； 均質(zhì)壓力； 鮮乳； 蛋制品； 漿料； 乳制品；
摘要:

隨著人們生活水平的不斷提高,對冷飲品的需求,不僅要求其在炎熱的夏季能消暑解渴,而且也對其在營養(yǎng)、風(fēng)味、體態(tài)上有了更高的要求。就冰淇淋來說,其體態(tài)、風(fēng)味的優(yōu)劣,就直接影響到市場上的銷售,質(zhì)量低劣的產(chǎn)品是難以為人們所接受的,當(dāng)然這不僅與配方有

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