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應(yīng)用HB801吸附樹脂處理低度白酒總結(jié)報(bào)告
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 付國儉, 林國然
關(guān)鍵詞: 低度白酒； 吸附樹脂； 總結(jié)報(bào)告； 原酒； 降度； 低度酒； 加漿； 酒樣； 乳白色混濁； 食用酒精；
摘要:

低度白酒以其度數(shù)低、風(fēng)味醇正、有益身體而深受消費(fèi)者歡迎并引起白酒行業(yè)的高度重視。但低度酒生產(chǎn)的關(guān)鍵是解決高度酒加漿降度后出現(xiàn)的乳白色混濁問題。乳白色混濁是由于酒中所含的高級脂肪酸(如棕桐酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等)隨酒度下降而析出,進(jìn)一步同酒中低醇不溶物凝聚形成絮狀物游離或沉淀。這就嚴(yán)重影響了酒的外觀。

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