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豬骨油食用價值探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 祝洪山
關(guān)鍵詞: 豬骨； 食用價值； 羊油； 動物性油脂； 豬板油； 豬油樣品； 營養(yǎng)價值； 膽固醇含量； 理化項目； 不皂化物；
摘要:

動物性油脂在食用油脂中占有很大比例,其中豬油、牛油、羊油等的營養(yǎng)價值比較明了,而豬骨油的研究尚未見報道。最近,我們對濰坊市生化制藥廠用豬骨制備磷酸氫鈣的副產(chǎn)物豬骨油以市售豬板油為對照,進(jìn)行了理化項目測定,并對豬骨油的食用價值作了初步探討。現(xiàn)報告如下。

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