領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來,啤酒工業(yè)生產(chǎn)發(fā)生了一個(gè)突變:即固定化技術(shù)在啤酒工業(yè)中的應(yīng)用成功--固定化酵母快速發(fā)酵釀造啤酒新工藝。筆者從84年起,參照有關(guān)資料進(jìn)行了一些探討,85年大膽用于生產(chǎn),積累了一些經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù),總結(jié)如下。
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