領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著生活的改善,人們對食品的要求越來越高,糖果也在向高檔次發(fā)展,巧克力以其特有的色香味更受到人們的喜愛。但作為巧克力主要原料的可可豆,全世界的年產(chǎn)量只有180萬噸左右,困此價格相當(dāng)昂貴。而且90%以上的可可豆產(chǎn)于非洲和中南美洲,我國產(chǎn)量很小,絕大部分的可可豆原料依賴進(jìn)口。因此應(yīng)盡量使用先進(jìn)的技術(shù)加工可可豆,以提高其質(zhì)量和得率。
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