領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以禾谷鐮刀菌（Fusarium graminearum）PH-1為研究對(duì)象，研究1-辛烯-3-醇熏蒸對(duì)菌株生長(zhǎng)和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）生物合成的抑制作用，并通過(guò)考察其對(duì)鐮刀菌細(xì)胞膜完整性、氧化應(yīng)激水平以及DON合成關(guān)鍵基因表達(dá)等的影響，探討可能涉及的抑制機(jī)理。結(jié)果表明，1-辛烯-3-醇熏蒸處理能顯著抑制鐮刀菌的菌落生長(zhǎng)、孢子萌發(fā)和DON合成（P＜0.05），并呈現(xiàn)劑量依賴效應(yīng)。100 μL/L（空氣計(jì)）的1-辛烯-3-醇熏蒸7 d后，菌落直徑、孢子萌發(fā)和DON產(chǎn)量的抑制率分別為60.70%、100.00%和97.50%。進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)1-辛烯-3-醇熏蒸處理有效破壞了禾谷鐮刀菌細(xì)胞膜完整性和細(xì)胞膜通透性，造成麥角固醇含量下降，細(xì)胞內(nèi)容物嚴(yán)重泄漏；此外，1-辛烯-3-醇可導(dǎo)致禾谷鐮刀菌氧化應(yīng)激平衡受到改變，TRI4、TRI5、TRI8、TRI10、TRI12和TRI101等DON合成關(guān)鍵基因顯著下調(diào)。綜上所述，1-辛烯-3-醇能有效抑制禾谷鐮刀菌菌絲生長(zhǎng)、孢子萌發(fā)和DON生物合成，主要通過(guò)影響細(xì)胞膜完整性、引起氧化應(yīng)激和調(diào)控相關(guān)基因表達(dá)等產(chǎn)生抑制作用。
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