領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
供稿者指出:本刊1987年第3期刊出“異維生素C納在食品工業(yè)上應(yīng)用”一文,對異維生素C鈉在香腸中的抑菌試驗(yàn),設(shè)計(jì)不嚴(yán)密,特別是對肉毒梭狀芽胞桿菌的抑制作用,數(shù)據(jù)不全,不夠可靠。值得商榷。現(xiàn)將本文刊出,以供研討。
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