領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
紅心蘿卜是我省涪陵地區(qū)特有的蘿卜品種,栽培面積大產(chǎn)量高,肉質(zhì)根內(nèi)外均呈深紅色,質(zhì)地較粗不宜生食,當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)用于淹制泡菜,是很好的食用天然色素資源。近年來,重慶地區(qū)普遍引種栽培,面積逐年增大。為綜合利用這一新的食用天然色素資源,筆者于1985年開始對紅心蘿卜色素的提取條件進(jìn)行研究,采用L16(4~5)正交試驗(yàn)方法,對提取溫度、提取時間、料液配比三因素在四個不同水平上進(jìn)行優(yōu)選試驗(yàn),選擇確定了紅心蘿卜與溶劑配比為1:5-1:1．75,用75℃提取溫度浸提3小時為佳,蘿卜紅色素的提取率可達(dá)90%以上。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
