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—— 中國食品雜志社
硫辛酸是一類天然的類維生素化合物，廣泛分布于水果、蔬菜中。為評價(jià)硫辛酸對阪崎克羅諾桿菌感染能力的抑制作用，本研究探究了硫辛酸對阪崎克羅諾桿菌泳動(dòng)及群集運(yùn)動(dòng)能力、生物被膜形成能力、黏附及侵入宿主細(xì)胞能力以及在巨噬細(xì)胞中存活及增殖能力的影響。結(jié)果表明，硫辛酸對阪崎克羅諾桿菌3 株標(biāo)準(zhǔn)菌株和3 株分離菌株的最小抑菌濃度均為5.00 mg/mL，硫辛酸對阪崎克羅諾桿菌ATCC 29544的亞抑制濃度為30、60 μg/mL。亞抑制濃度的硫辛酸可抑制阪崎克羅諾桿菌的泳動(dòng)及群集運(yùn)動(dòng)能力、生物被膜形成能力、黏附及侵入Caco-2細(xì)胞能力。此外，硫辛酸可降低阪崎克羅諾桿菌在小鼠巨噬細(xì)胞RAW 264.7中存活及增殖的能力。綜上，硫辛酸可有效抑制阪崎克羅諾桿菌并降低其感染宿主的能力。硫辛酸有潛力作為膳食補(bǔ)充劑用于預(yù)防或控制由阪崎克羅諾桿菌引起的相關(guān)食源性疾病。
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