領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目前,在發(fā)展中國家盛行為食品強(qiáng)化蛋白質(zhì)和熱量。用滾式磨研磨小麥生產(chǎn)面粉時所出的麥麩中可分離出小麥胚芽。過去人們把麥麩當(dāng)作家畜飼料。而今,由于人們發(fā)現(xiàn)麥麩中含25~30%的優(yōu)質(zhì)蛋白,所以它已成為人類食品的蛋白質(zhì)來源之一。每年印度生產(chǎn)面粉時可生產(chǎn)出大約60000噸小麥胚芽作為磨粉時的副產(chǎn)
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