領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
果膠酶是分解果膠質(zhì)的多種酶的總稱,廣泛應(yīng)用于飲料工業(yè),在果汁和果酒的加工中起重要作用。50年前國外就將果膠酶應(yīng)用于果汁的加工,現(xiàn)有商品果膠酶制劑生產(chǎn)。國內(nèi)雖在六十年代末、七十年代初曾將果膠酶用于脫桔子囊衣和果酒澄清,但這項(xiàng)工藝未能在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。近年來,為了滿足國內(nèi)市場對果
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