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—— 中國食品雜志社
將從豬骨制備的平均分子量2000的縮氨酸(肽)用作壯陽酒澄清劑。壯陽酒經(jīng)處理后在低溫和40℃下放置觀察,發(fā)現(xiàn)該酒澄清透明,氣味醇正。未加縮氨酸處理的酒混濁不清。縮氨酸(肽)在食品、化妝品等方面有廣泛的應(yīng)用價值我們從肉類加工廠的下腳料豬骨中利用酶解法,制備了平均分子量1000~2000的縮氨酸。這種縮氨酸無臭、無異味,水溶性很好,煮沸時無絮狀物發(fā)生,在192℃條件下氨基酸成分也不被破壞。這些性質(zhì)預(yù)示了它在糕點食品和飲料方面有著良好的應(yīng)用前景。下面是縮氨酸用做酒類澄清劑的報告。
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