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UV-C和LED紅光復(fù)合處理對(duì)西蘭花貯藏品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2020-09-23
作者: 劉澤松，史君彥，左進(jìn)華，高麗樸，王清，孟德梅
關(guān)鍵詞: 短波紫外線；發(fā)光二極管；復(fù)合處理；西蘭花；品質(zhì)
摘要:

為探究短波紫外線（ultraviolet-C，UV-C）和發(fā)光二極管（light emitting diode，LED）紅光復(fù)合處理對(duì)西蘭花貯藏品質(zhì)的影響，本研究采用3 kJ/m2的UV-C輻照和50 μmol/（m2·s）的LED紅光輻照單獨(dú)和復(fù)合處理采后西蘭花，并將處理后的西蘭花貯藏于（20±1）℃條件下，觀察其外觀品質(zhì)及生理特性的變化。結(jié)果表明：與UV-C、日光（LIGHT）和LED紅光分別單獨(dú)處理西蘭花相比，UV-C和LED紅光復(fù)合處理可有效保持西蘭花感官品質(zhì)，抑制質(zhì)量損失率和丙二醛含量的增加，延緩葉綠素和VC含量下降，提高過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、抗壞血酸過(guò)氧化物酶活力。綜上，UV-C和LED紅光復(fù)合處理可以有效保持西蘭花品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期。

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