領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
干香菇復(fù)水的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陶名勛
關(guān)鍵詞: 香菇； 有機酸； 游離氨基酸； 低分子； 正在進行； 吸水量； 生成量； 浸泡時間； 核苷酸； 后加熱；
摘要:

與干香菇呈味有關(guān)的成分,一般認(rèn)為是5'一核苷酸、游離氨基酸、低分子肽、糖、糖醇以及有機酸等,有關(guān)這些成分的分析結(jié)果已有報告,其中的5'－GMP(5'一磷酸鳥苷)作為干香菇的特征美味成分在呈味中起著重要的作用,目前正在進行著以其生成機理為中心的詳

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

巍山| 安义县| 册亨县| 郸城县| 辉南县| 新营市| 辉县市| 黑龙江省| 茌平县| 涡阳县| 桐城市| 安塞县| 博客| 东台市| 资溪县| 贵溪市| 册亨县| 安阳市| 临西县| 屏东市| 衡阳县| 柘荣县| 泽州县| 清涧县| 横峰县| 乌苏市| 若尔盖县| 鄢陵县| 体育| 新龙县| 台安县| 肇庆市| 井陉县| 石狮市| 晴隆县| 新竹市| 郸城县| 迁安市| 中西区| 诸暨市| 封丘县|