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用電位法測定水果、蔬菜的維生素C含量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 宋小清, 乾雅珊
關(guān)鍵詞: 維生素C； 比色法； 滴定法； 蔬菜； 水果； 抗壞血酸； 色譜法； 果蔬； 選擇性； 電位法；
摘要:

維生素 C又名抗壞血酸是廣泛存在于新鮮果蔬及許多生物體的一種必需維生素．測定維生素C有很多種方法。如:高效相色譜法,熒光比色法,比色法等。目前．最廣泛使用的是2.6,一二氯靛酚滴定法。此法選擇性強,并操作較為簡便,但對于有顏色的樣品測定時終點

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