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“觀音豆腐” 的營養(yǎng)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蔣立科, 毛祖芬, 許廣先
關鍵詞: 豆腐； 觀音； 植物葉蛋白； 營養(yǎng)； 豆腐柴葉； 野生植物； 黃豆； 天冬氨酸； 氨基酸分析； 谷氨酸；
摘要:

植物葉蛋白在國內外研究日趨熱潮,但將植物葉蛋白的研究運用于食品尚未見報道。本文介紹野生植物豆腐木葉類似于黃豆,可被制成豆腐,俗稱觀音豆腐,具有營養(yǎng)作用。豆腐木(Doufu shrub)葉總蛋白

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