領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
模擬食品是近些年興起的一門(mén)科學(xué)。目前世界上生產(chǎn)的成品繁多,形味逼真。如:人造奶油(Lmitation)人造果凍(Lmitation fnuitj－elly)人造內(nèi)(Lmitation meat)人造腸衣(arti－ficial Sausag。Skins)等。我國(guó)食品科技人員,也正著手這方面的研究。現(xiàn)以生產(chǎn)的“人造海蜇皮”為一例。這種產(chǎn)
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