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水果風(fēng)味對其蒸餾飲料的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄭學(xué)翔
關(guān)鍵詞: 水果； 揮發(fā)物； 果酒質(zhì)量； 原料； 飲料； 歐洲； 苯甲醛； 餾出物； 櫻桃酒； 蘋果蒸餾酒；
摘要:

一定等級的蒸餾果酒,必須選取相應(yīng)等級的水果做為原料。然而,歐洲大多數(shù)水果取材較遠(yuǎn)。典型果酒的風(fēng)味取決于該水果的揮發(fā)物,因而,控制原果固有的揮發(fā)物風(fēng)味,則是提高蒸餾果酒質(zhì)量的關(guān)鍵。

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