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茶葉兒茶素的抗氧化作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳瑞鋒, 朱珩, 束際林
關(guān)鍵詞: 抗氧化作用； 表兒茶素沒食子酸酯； 表沒食子兒茶素沒食子酸酯； 茶多酚； 天然物質(zhì)； 高純度； 液譜； 標(biāo)準(zhǔn)品； 氧化曲線； 亞油酸；
摘要:

近年來,有關(guān)天然物質(zhì)抗氧化作用的研究頗多,(木尾)、戶四亦曾報(bào)道了茶葉的抗氧化作用。(廣厶)瀨和西條曾用高壓液譜分析了茶多酚的成分茶葉兒茶素。筆者則用高壓液譜,從茶葉中分取(一)一表兒茶素(EC),(一)一表沒食子兒茶素(EGC),(一)一表兒茶素沒食子酸酯(ECg),和(一)一表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCg),并經(jīng)精制獲高純度的標(biāo)準(zhǔn)品,進(jìn)行

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