領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
豆腐渣新的加工利用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李云堂
關(guān)鍵詞: 豆腐渣； 蛋白質(zhì)變性； 食品原料； 加熱干燥； 細(xì)粉碎； 加熱裝置； 磨擦熱； 加熱源； 淀粉； 磨碎機(jī)；
摘要:

過(guò)去將制造豆腐過(guò)程中分離出來(lái)的豆腐渣干燥后,將其微細(xì)粉碎,再將這種干燥豆腐渣粉添加到淀粉加工食品原料中,以此來(lái)利用廢棄的豆腐渣。但是,其加熱干燥費(fèi)勁,同時(shí)需要相當(dāng)?shù)募訜嵫b置和加熱源,既不經(jīng)濟(jì),又不實(shí)用;以干燥的豆腐渣狀態(tài)進(jìn)行細(xì)粉碎時(shí),由于產(chǎn)生磨擦熱,會(huì)引起豆腐渣中的蛋白質(zhì)變性,

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

策勒县| 武乡县| 安丘市| 郧西县| 龙胜| 贵阳市| 金乡县| 雅江县| 延川县| 精河县| 延边| 长子县| 衡山县| 海盐县| 香格里拉县| 潜江市| 沽源县| 双峰县| 勐海县| 陈巴尔虎旗| 曲周县| 广南县| 运城市| 上虞市| 乌鲁木齐市| 章丘市| 天全县| 弥勒县| 当阳市| 蕉岭县| 中西区| 安徽省| 社旗县| 绥德县| 温泉县| 台江县| 拉孜县| 南宁市| 娄底市| 锡林浩特市| 延寿县|