領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
利用果脯剩糖液生產(chǎn)醬色
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 彭建華
關(guān)鍵詞: 果脯； 果蔬； 精液； 美拉德反應(yīng)； 原料； 煮制； 質(zhì)量； 反應(yīng)過程； 氨基化合物； 溫度；
摘要:

果脯蜜餞的加工,其主要工藝是將果蔬原料經(jīng)一定處理后用糖液浸漬和煮制,生產(chǎn)中無疑會有剩余糖液,糖度一般高達(dá)70%左右,其中所含的糖約占果脯蜜餞生產(chǎn)總耗用糖的20~30%、或更高。其中對色澤過深、膠質(zhì)量大、積存時間長的精液也不宜作其他處理。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

高青县| 赤城县| 沈阳市| 乳山市| 宁乡县| 大冶市| 开原市| 富平县| 克山县| 临湘市| 庄浪县| 沅江市| 江孜县| 乌鲁木齐县| 当涂县| 璧山县| 鄯善县| 兰州市| 渝中区| 林西县| 金平| 司法| 崇信县| 鄯善县| 桐柏县| 台州市| 海安县| 长治市| 泽普县| 南雄市| 万荣县| 岑巩县| 永城市| 阿克苏市| 崇阳县| 武定县| 五河县| 高雄市| 庄河市| 峡江县| 镇康县|