領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
貴刊1988年10期上陳洪的“堿發(fā)機(jī)理研究”一文(下簡稱為“陳文”),存在許多值得商討的問題。該文缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和文獻(xiàn)資料,而且在理論問題的認(rèn)識(shí)上有許多失誤。本人現(xiàn)就根據(jù)一些理論文獻(xiàn)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果,對(duì)此提出一些看法,以期各界學(xué)者深探。
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