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凍瓜制脯工藝及特點
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳鳳翥
關鍵詞: 加工期； 哈密瓜； 人力利用； 大原料； 成品率； 供應期； 系列加工； 貯藏條件； 九月份； 耐貯運；
摘要:

新疆哈密瓜,以它香甜可口,馳名中外。但其組織柔嫩多汁,不耐貯運。為使哈密瓜及其制品遠銷國內外,近年來哈密瓜系列加工品的生產蓬勃發(fā)展。瓜汁、瓜醬、瓜脯有的已打入國際市場。但哈密瓜成熟集中在八、九月份,加工廠的貯藏條件差,加工季節(jié)短,造成設備和人力利用率低,生產經營利潤少,甚至虧損。為擴大原料的貯存供應期 延長加工期,我們于1985和1986年,對晚熟瓜進行了天然凍瓜 ...

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