領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蝦油,南方亦稱魚露。是以烏蝦(學(xué)名糠蝦)為主要原料,經(jīng)發(fā)酵面制成的一種傳統(tǒng)調(diào)味品。北方以渤海灣沿岸各市縣生產(chǎn)量居多。蝦油主要成份是氨基酸,其味道鮮美,營養(yǎng)豐富;不但是當(dāng)?shù)貜V大群眾烹調(diào)菜肴所喜愛的調(diào)味佳品一而且遠銷天津、北京、內(nèi)蒙及東北各地。很受群眾歡迎。
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