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鄰菲羅啉分光光度法測(cè)定肉制品中鐵的含量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王秉棟, 李明, 蔣原
關(guān)鍵詞: 鄰菲羅啉分光光度法； 肉與肉制品； 鄰菲羅林； 去離子水； 低價(jià)鐵； 鹽酸羥胺； 樣液； 量瓶； 煮解； 定容；
摘要:

肉與肉制品中鐵的測(cè)定,除有營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義,還有衛(wèi)生學(xué)意義。例如,對(duì)于鑒別罐頭食品中鐵質(zhì)污染程度,可了解由于過多鐵存在引起食品中脂肪的氧化,并含金屬氣味和使維生素分解。本文著重介紹鄰菲羅林分光光度比色法測(cè)...

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