領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本發(fā)明提出用糖化率25以下的淀粉水解產(chǎn)物、酪朊鈉(或天然糊料)、乳化劑和油脂的組成物,復(fù)蓋在食品表面形成被膜,具有在食品“表面密封性良好、不發(fā)粘的性能,且不會向食品內(nèi)部滲透和擴散,對食品保鮮極為有效。本發(fā)明的食品被膜組成物有二種:一是乳狀液,一是粉末。乳狀液長期穩(wěn)定,容易在食品表面涂布,經(jīng)簡單風(fēng)干即形成被膜。粉末便于運輸和貯存,長期保存完全不變質(zhì),使用時將其分散在水中形成穩(wěn)定的乳狀液,同樣具有優(yōu)良的被膜保鮮性能。
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