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天然甜味物質化學研究進
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 金其榮, 張繼民
關鍵詞: 甜味成分； 甜菊葉； 物質化； 糖基； 天然； 甜味劑； 研究進展； 雪膽； 懸鉤； 葫蘆；
摘要:

現(xiàn)在日本使用的低熱卡值甜味劑中,人工合成的有天冬甜精,天然的有甜菊苷等。本文將介紹關于甜菊甜味成分的最近研究情況,特別是超臨界流體萃取法的應用以及甜味與化學結構的關系。中國有豐富的未研究開發(fā)的植物資源,本文也介紹與中國學者合作研究的成果。

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