領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
用大豆蛋白強化食品
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 任廣鳴
關(guān)鍵詞: 大豆蛋白產(chǎn)品； 強化食品； 大豆粉； 賴氨醛； 蛋氨酸； 分離大豆蛋白； 大豆產(chǎn)品； 植物蛋白； 組織化大豆蛋白； 動物蛋白；
摘要:

為食品強化大豆蛋白、取決于食品原料的組成成份,特別是對其宏觀和微觀營養(yǎng)分析以及其生物活性成份和對食品色澤和風味的影響。另外,添加大豆蛋白對加工技術(shù)的影響也很大。大豆的組成成份示于表1。如表所示,大豆富含脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

安新县| 青神县| 富民县| 金川县| 贡觉县| 武定县| 同德县| 图木舒克市| 双鸭山市| 甘孜县| 富宁县| 当雄县| 刚察县| 彩票| 博客| 南澳县| 昆明市| 广安市| 麟游县| 宜丰县| 多伦县| 黄平县| 南京市| 沙坪坝区| 兰坪| 阜城县| 南丹县| 讷河市| 龙岩市| 山东| 梁河县| 黑水县| 甘泉县| 微博| 南澳县| 饶河县| 万源市| 北票市| 阳江市| 三亚市| 金坛市|