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獼猴桃釀酒過(guò)程中維生素C變化的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李文炳
關(guān)鍵詞: 維生素C含量； 野生獼猴桃； 獼猴桃酒； 釀酒； 鮮果汁； 獼猴桃果實(shí)； 保存率； 獼猴桃品種； 獼猴桃果汁； 澄清汁；
摘要:

中華獼猴桃是近十幾年來(lái)國(guó)際上迅速發(fā)展起來(lái)的一種新型水果。獼猴桃有很高的維生素C,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)有大量的野生獼猴桃資源,其果實(shí)以加工為主。獼猴桃酒是我國(guó)獼猴桃加工的一項(xiàng)重要產(chǎn)品。獼猴桃酒具有特殊的風(fēng)昧,很受人們歡迎,新西蘭利用達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn)的獼猴桃果實(shí)加工的獼猴桃酒曾在歐洲舉辦的評(píng)酒會(huì)上獲得過(guò)四次金獎(jiǎng),三次...

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