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試論慧苡仁食品加工的合理性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李文芳, 王西俜, 郭學(xué)敏
關(guān)鍵詞: 食品加工； 抽提； 合理性； 米燒酒； 抗癌物質(zhì)； 藥食兼用植物； 薏苡仁酯； 乙醇； 乳酸發(fā)酵飲料； 去風(fēng)濕；
摘要:

薏苡仁是藥食兼用植物薏苡（Coix Lach－ryma-jobil）的種仁。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、P以及抗癌物質(zhì)薏苡仁酯。我國(guó)自古以來(lái)就把薏苡仁視為健身滋補(bǔ)品,《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品。民間亦有煎服、燉食的習(xí)俗。據(jù)中國(guó)藥典記載薏苡仁有健脾補(bǔ)肺、清熱滲濕、利尿消炎、鎮(zhèn)痛排膿、去風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功效。自1961年日本浮田忠之進(jìn)等人從薏苡仁的丙酮提出物中離析得到薏苡仁酯...

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